Gnocchi zucchero e cannella

Iniziate lavando le patate e mettendole a bollire in abbondante acqua per circa 50 minuti, o finché non saranno morbide. Se preferite ridurre i tempi, potete usare la pentola a pressione.

Una volta cotte, scolate le patate e, ancora calde, pelatele con attenzione per non scottarvi. Schiacciatele con uno schiacciapatate.

Unite alla purea di patate un pizzico di sale e la farina, aggiungendola gradualmente fino a ottenere un impasto morbido ma lavorabile. Lavorate velocemente per evitare la formazione di grumi. Evitate l’uso dell’uovo per mantenere la leggerezza degli gnocchi.

Dividete l’impasto in porzioni e formate dei cilindri di circa 1 cm di spessore. Tagliate ogni cilindro in piccoli pezzi di circa 2 cm. Se preferite, potete lasciarli lisci o passarli sui rebbi di una forchetta per ottenere la classica rigatura.

Portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocete gli gnocchi, un po' alla volta. Saranno pronti quando torneranno a galla, dopodiché raccoglieteli con una schiumarola.Mescolate lo zucchero, la cannella e il grana grattugiato. Condite gli gnocchi con questo mix e completate il tutto con una generosa dose di burro fuso.

Mescolate lo zucchero, la cannella e il grana grattugiato. Condite gli gnocchi con questo mix e completate il tutto con una generosa dose di burro fuso.

Servite gli gnocchi ben caldi e aggiustate il condimento in base ai vostri gusti. Il rapporto suggerito è di 1 parte di cannella per 2-3 parti di zucchero, mentre il grana non deve sovrastare i sapori dolci.